FLEISCH

Herkunft und Produktionsbedingungen eines Lebensmittels werden für den Verbraucher immer zentralere Kriterien für die Kaufentscheidung. Beim Rindfleisch ist der Qualitätsanspruch aufgrund zahlreicher Skandale besonders groß.

Rindfleisch, das Sie bei uns kaufen, stammt ausschließlich von eigenen Tieren, die auch auf unserem Hof geboren wurden. Die Rinder werden nicht "gemästet", sondern verbringen den größten Teil des Jahres auf der Weide. Außer Gras und (wenig) Getreide und Mais wird nichts verfüttert. Die Tiere erreichen so langsam ihr Schlachtgewicht. Dies ist nur ein Grund für die hohe Fleischqualität.

Das Schlachten selbst – man denkt ja nicht gerne darüber nach...
Wir gehen auch beim letzen Gang respektvoll mit den Rindern um und bemühen uns, Stress zu vermeiden. Wir lassen dem einzelnen Tier Zeit und beruhigen es homöopathisch. Der Transportweg ins Schlachthaus nach Grießen ist mit 3 km sehr kurz. Der Transportwagen ist offen, die Tiere können herausschauen und haben genügend Platz. Den Wagen selbst kennen die Tiere: Mit ihm bringen wir die Rinder im Frühjahr auf die Weiden. Fredi ist beim Schlachten immer dabei. Und unser Metzger hat, so paradox es auch klingt, einen "guten Draht" zum Vieh.

Der niedrige Stressfaktor bei der Schlachtung wirkt sich positiv auf die Qualität des Fleisches aus. Die Ausschüttung von Stresshormonen wird reduziert. Unser Fleisch hat einen sehr geringen Bratverlust.

Die Reifezeit des Fleisches schließlich, sie beträgt gute 10 Tage. So bleibt der Braten beim Zubereiten saftig, zart und aromatisch.

Wenn Sie unser Bio-Rindfleisch erwerben möchten, können Sie zwischen dem 5kg-Probierpaket, dem günstigen 10kg-Paket oder auch Einzelteilkauf wählen. Rouladen und Steaks sind jedoch naturgemäß nur begrenzt verfügbar.
In unserem 10kg-Standard-Paket, dem Klassiker, finden Sie 1,5 kg Gulasch, 5 Rouladen, 5 Steaks, 2,5 kg Hackfleisch, 2,5 kg Braten und 1 kg Suppenfleisch. Alles portioniert, verpackt und beschriftet, Suppenknochen gibt's auf Wunsch kostenlos obendrauf. Die Pakete können Sie gerne in ihrer Zusammensetzung variieren (z.B. statt Suppenfleisch mehr Hack...), sprechen Sie mit uns!

> Teilnahmebescheinigung "Tierschutzgerechte Rinderschlachtung" (PDF 524 kB)